Château de Beru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2017
Le Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, der er klassificeret som historisk monument, er bygget omkring en vinavlstradition, der er flere århundreder gammel. Den månekalender, der er malet på facaden ved den nuværende indgang, vidner om månens cyklers betydning i organiseringen af landbrugsarbejdet. I det 19. århundrede blev vinmarkerne ryddet på grund af Phylloxera-krisen. Fra 1987 begyndte Eric de Béru at udøve sine plantningsrettigheder og genplantede 15 hektar vinmarker, herunder Clos Béru, som han driver direkte. De andre parceller blev udlejet. I begyndelsen af 2000'erne indledte den nuværende ejer, Athénaïs, forhandlinger om overtagelse af lejemålene. Fra 2006 engagerede domænet sig i økologisk landbrug og opnåede certificering i 2020. Siden 2010 er biodynamiske praksisser blevet implementeret på domænet. Parallelt hermed blev en handelsaktivitet "Les Vins d’Athénaïs" etableret, udviklet i partnerskab med de producenter, som domænet støtter og samarbejder med.
Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres i vinmarken og transporteres derefter til presse i små kasser. Presningen varer flere timer og opdeles i mikro-trin for blidt at udtrække saften. Gæring finder sted i fade af forskellige størrelser (barriques på 228, 350 og 400 liter, demi-muids og foudres) med lidt nyt træ. Modningen er lang, og vinene lagres mindst 2 vintre på bærmen.
Clos Béru er et Monopole fra Château Béru. Vinen kommer fra en vinmark beliggende 300 meter over havets overflade, plantet omkring slottet på en kalkstensgrund af Kimmeridgien og omgivet af en flere hundrede år gammel muret mur. Den modnes 18 måneder i demi-muids, derefter 1 år i foudre og 6 måneder på flaske.
Druesort: 100% Chardonnay
