Château de Beru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2017
Le Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, som är klassat som ett historiskt monument, byggdes kring en vinodlingstradition som är flera århundraden gammal. Den månkalendar som är målad på fasaden vid den nuvarande ingången vittnar om månens cyklers betydelse för organiseringen av jordbruksarbetet. På 1800-talet revs vinodlingarna upp på grund av Phylloxera-krisen. Från och med 1987 började Eric de Béru utöva sina planteringsrättigheter och planterade om 15 hektar vinodlingar, inklusive Clos Béru som han driver direkt. De andra parcellerna arrenderades ut. I början av 2000-talet inledde den nuvarande ägaren, Athénaïs, förhandlingar om att återta arrendena. Från 2006 engagerade sig domänen i ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering 2020. Sedan 2010 har biodynamiska metoder implementerats på domänen. Parallellt med detta startades en handelsverksamhet "Les Vins d’Athénaïs", utvecklad i partnerskap med de producenter som domänen stödjer och samarbetar med.
Skörden sker manuellt och druvorna sorteras i vinodlingen och transporteras sedan till pressen i små lådor. Pressningen varar i flera timmar och delas upp i mikrosteg för att varsamt extrahera saften. Jäsningen sker i fat av olika storlekar (barriques på 228, 350 och 400 liter, demi-muids och foudres) med lite nytt trä. Lagringen är lång och vinerna lagras minst 2 vintrar på sin jästfällning.
Clos Béru är ett Monopole från Château Béru. Vinet kommer från en vingård belägen 300 meter över havet, planterad runt slottet på en kalkstensgrund av Kimmeridgien och omgiven av en flera hundra år gammal mur. Det lagras 18 månader i demi-muids, sedan 1 år i foudre och 6 månader på flaska.
Druvsort: 100% Chardonnay
