Domaine Samuel Billaud - Chablis 2024
I Chablis är Samuel Billaud en av de mest precisa signaturerna från den nya generationen i Bourgogne, samtidigt som han är en del av en familjehistoria djupt rotad i vingården. Han kommer från en stor vinmakarfamilj och har vinifierat i nästan tjugo år för familjeegendomen Billaud-Simon innan han utvecklade sin egen domän, som snabbt blev erkänd för sina klara vita viner. Hans arbete bygger på en intim kunskap om Chablis terroirer, med en ständig strävan efter friskhet, klarhet och mineralitet. Vinerna från domänen är byggda kring en mycket fin balans mellan mognad och syra, utan att söka rikedom eller markerad ek. Denna Chablis 2024 uttrycker domänens anda i en ren, direkt och tillgänglig version, men med en precision som vida överstiger en enkel byvin. Årgången 2024, krävande och volymmässigt reducerad i Chablis, återvänder till en mer klassisk, vertikal och saliverande profil, med en energi särskilt anpassad till Samuel Billauds identitet. Denna cuvée erbjuder därmed en kristallklar läsning av Chardonnay på kalkstenen i norra Bourgogne.
Appellationen Chablis baseras uteslutande på Chardonnay, i en vingård organiserad kring Serein-dalen och dess kalkhaltiga sluttningar. Chablis, Premiers Crus och Grands Crus är till största delen planterade på Kimmeridgian-jordar, denna fossilrika kalkmarlformation som bidrar till spänningen och den salta signaturen i vinerna. Samuel Billaud lägger särskild vikt vid skördedatumet, som bestäms för att bevara balansen mellan druvans mognad och naturlig syra. Druvorna pressas direkt och långsamt med pneumatisk press, och musten klaras vid låg temperatur i temperaturreglerade tankar. Jäsningarna övervakas noggrant, med fokus på precision snarare än överdriven intervention. Lagringen på fina jästfällningar bidrar sedan till stabilitet, balans och den mineraliska spänning som kännetecknar domänens stil. För denna Chablis 2024 förväntas en torr, slank och mycket tydlig vit, där årgångens energi och fruktens renhet spelar huvudrollen.
Färgen är en ljusgul med lätt gröna reflexer som antyder ungdom och friskhet hos Chablis Chardonnay. Doften öppnar med färsk citron, grön äpple, krispig päron och vita blommor, och utvecklas sedan mot toner av ostronskal, fuktig krita och tändsten. I munnen är ingången rak och ren, bärs av en precis syra och en skulpterad kropp. Vinet söker inte demonstrativ fyllighet; det prioriterar renhet, längd och den salta känslan som omedelbart lockar till nästa klunk. Mellanpartiet behåller en fin frukttäthet, tillräcklig för att balansera årgångens spänning utan att förlora elegans eller livlighet som är typiska för Chablis. Avslutet förlänger citrus, vita frukter och en kritig mineralitet, med en fin beska som förstärker dess gastronomiska karaktär. Denna Chablis passar perfekt till ostron, skaldjur, doradatarte, gougères, grillad fisk, citronkyckling eller färsk getost. Serveras vid cirka 10 till 12 °C, uttrycker den bäst sin precision, klarhet och mineraliska friskhet.
Druva: Chardonnay
