Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2019
Château Haut-Bergey ligt in Pessac-Léognan, in Bordeaux. Het dateert uit de 15e eeuw, maar het kasteel dat in 1850 werd gebouwd als een recreatieresidentie had een wijngaard die in verval was geraakt. Het behoort sinds 1991 toe aan de familie Garcin. Onder leiding van Sylviane Garcin-Cathiard heeft het domein een uitgebreid rehabilitatieplan ondergaan, zowel voor de wijngaarden als de kelders, terwijl het de basisprincipes van milieubewuste landbouw heeft aangenomen. Sinds 2014 heeft Paul Garcin besloten het domein te leiden met biologische landbouw en vervolgens biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2015. De wijngaard beslaat 28,5 hectare, voornamelijk beplant met blauwe druivenrassen, terwijl 2 hectare zijn gewijd aan de productie van witte wijn. De portefeuille van Vignobles Garcin omvat ook Clos L'Église in Pomerol, andere kastelen in Pessac-Léognan en Bodega Poesia in Mendoza.
Haut-Bergey Rouge is een klassieke Bordeaux-blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De oogst wordt met de hand geplukt met behulp van kleine kisten om beschadiging van de vruchten te voorkomen. De druiven worden gevinifieerd in kleine thermoreguleerbare roestvrijstalen tanks van 80 tot 120 hectoliter. De wijn rijpt vervolgens in Franse eikenhouten vaten gedurende 16 tot 18 maanden, waarvan 1/3 nieuw.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot