Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2019
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, som blev bygget i 1850 som fritidsresidens, havde en vinmark, der var forsømt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard har ejendommen gennemgået en omfattende rehabiliteringsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget miljøvenligt landbrug til sig. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter biodynamisk landbrug, certificeret siden 2015. Vinmarken strækker sig over 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Haut-Bergey Rouge er en klassisk Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. Høsten sker i hånden ved hjælp af små kasser for at undgå at beskadige frugterne. Druerne vinificeres i små termoregulerede rustfri ståltanke på 80 til 120 hektoliter. Vinen lagres derefter i franske egetræsfade i 16 til 18 måneder, hvoraf 1/3 er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot