Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2019
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det härstammar från 1400-talet, men slottet som byggdes 1850 som fritidsbostad hade en vinodling som var försummad. Det har tillhört familjen Garcin sedan 1991. Under ledning av Sylviane Garcin-Cathiard har egendomen genomgått en omfattande rehabiliteringsplan både för vingårdarna och vinkällarna, samtidigt som man har antagit grunderna för miljömedvetet jordbruk. Sedan 2014 har Paul Garcin beslutat att driva domänen med ekologiskt jordbruk och sedan biodynamiskt jordbruk, certifierat sedan 2015. Vinodlingen omfattar 28,5 hektar, huvudsakligen planterade med röda druvsorter, medan 2 hektar är avsedda för produktion av vitt vin. Portföljen för Vignobles Garcin inkluderar även Clos L'Église i Pomerol, andra slott i Pessac-Léognan och Bodega Poesia i Mendoza.
Haut-Bergey Rouge är en klassisk Bordeaux-blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot. Skörden sker för hand med hjälp av små lådor för att undvika att skada frukten. Druvorna vinifieras i små termoreglerade rostfria ståltankar på 80 till 120 hektoliter. Vinet lagras sedan i franska ekfat i 16 till 18 månader, varav 1/3 är nya.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot