De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines bevindt zich in de regio Swartland in Zuid-Afrika. De wijngaarden worden verbouwd op 180 hectare in het Siebritskloof-gedeelte van de Paardeberg-berg. Het landgoed, gelegen op de Kalmoesfontein-boerderij, is eigendom van Hein en Adi Badenhorst, afkomstig uit Constantia. Hun grootvader was 46 jaar lang beheerder van Groot Constantia. Na zijn studie in Elsenburg werkte Adi bij Château Angélus in Bordeaux en bij Alain Graillot in het noorden van de Rhône in Frankrijk en bij Wither Hills in Nieuw-Zeeland. Hij heeft verblijven gehad bij lokale wijnhuizen: Simonsig, Steenberg, Groote Post en 9 jaar als wijnmaker bij Domaine Rustenberg in Stellenbosch. In 2008 kocht hij samen met zijn neef Hein een stuk grond van 60 hectare in Paardeberg. Vandaag de dag verbouwen ze trots samen, beoefenen biologische landbouw en maken natuurlijke wijnen op traditionele wijze.
Secateurs Chenin komt van wijngaarden die zijn geplant tussen het einde van de jaren 1960 en het midden van de jaren 1970. Deze oude wijngaarden worden zonder irrigatie verbouwd op een granieten terroir. De oogst wordt met de hand geplukt, ’s nachts gekoeld en vervolgens geperst als hele trossen. De percelen worden over 12 dagen geoogst, waardoor verse sap wordt toegevoegd aan het sap dat al in de tanks fermenteert, wat de fermentatie verlengt tot ongeveer twintig dagen in totaal. Een kwart wordt gefermenteerd in oude vaten en grote houten kuipen. De wijn rijpt op de droesem gedurende 7 maanden.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc