Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Vinrankorna odlas på 180 hektar i Siebritskloof-delen av Paardeberg-berget. Egendomen, som ligger på Kalmoesfontein-gården, ägs av Hein och Adi Badenhorst, som kommer från Constantia. Deras farfar var förvaltare av Groot Constantia i 46 år. Efter att ha avslutat sina studier i Elsenburg arbetade Adi på Château Angélus i Bordeaux och hos Alain Graillot i norra Rhône i Frankrike samt på Wither Hills i Nya Zeeland. Han har haft vistelser på lokala vinkällare: Simonsig, Steenberg, Groote Post och 9 år som vinmakare på Domaine Rustenberg i Stellenbosch. År 2008 köpte han en 60 hektar stor mark i Paardeberg tillsammans med sin kusin Hein. Idag odlar de stolt tillsammans, praktiserar ekologiskt jordbruk och producerar naturliga viner på traditionellt sätt.
Secateurs Chenin kommer från vinrankor planterade mellan slutet av 1960-talet och mitten av 1970-talet. Dessa gamla vinrankor odlas utan bevattning på en granitjordmån. Skörden plockas för hand, kyls under natten och pressas sedan som hela klasar. Parcelarna skördas under 12 dagar, så färsk juice tillsätts till den juice som redan jäser i tankarna, vilket förlänger jäsningen till cirka tjugo dagar totalt. En fjärdedel jäser i gamla fat och stora kar. Vinet lagras på jästfällningen i 7 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc