De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Courbis - Saint Joseph Rouge 2021
Het Domaine Courbis ligt in Châteaubourg, in de Ardèche. De broers Laurent en Dominique exploiteren tegenwoordig het familie wijngoed dat teruggaat tot de 16e eeuw. Het domein is het meest zuidelijke van de appellatie Saint-Joseph, grenst aan de appellatie Cornas en bestaat uit ongeveer 35 hectare wijngaarden.
De Saint-Joseph Rouge wordt gemaakt van Syrah. De oogst is volledig handmatig en volledig ontsteeld. De vinificatie vindt plaats in gesloten roestvrijstalen tanks. De temperatuur wordt gecontroleerd op 30-32°C voor maximale kleurextractie. De maceratie duurt 12 tot 15 dagen. De rijping duurt 14 maanden: 15 tot 20% in tanks, 20% in nieuwe eikenhouten vaten, 55 tot 60% in vaten die 2, 3 en 4 keer gebruikt zijn.
Druivensoort: 100% Syrah