Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Courbis - Saint Joseph Rouge 2021
Domaine Courbis ligger i Châteaubourg, i Ardèche. Bröderna Laurent och Dominique driver idag den familjeägda vingården som går tillbaka till 1500-talet. Domaine är den sydligaste i appellationen Saint-Joseph, gränsar till appellationen Cornas och består av cirka 35 hektar vinodlingar.
Saint-Joseph Rouge är gjord på Syrah. Skörden är helt handplockad och avstjälkad. Vinifieringen sker i slutna rostfria ståltankar. Temperaturen kontrolleras vid 30-32°C för maximal färgutvinning. Macerationen varar 12 till 15 dagar. Lagringen varar 14 månader: 15 till 20% i tank, 20% i nya ekfat, 55 till 60% i fat använda 2, 3 och 4 gånger.
Druvsort: 100% Syrah