De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Tenuta delle Terre Nere - Prephylloxera - La Vigna di Don Peppino 2020
Tenuta delle Terre Nere ligt in Randazzo, op Sicilië. Het domein teelt wijngaarden op de hellingen van de Etna sinds 2002. Het beslaat bijna 55 hectare, verdeeld over 24 percelen en zes crus, met een totaal oppervlakte van 27 hectare in productie en 7 hectare in rijping. Alle wijngaarden van Terre Nere worden biologisch verbouwd, en dat sinds de oprichting van de kelder, met certificering sinds 2010. De wijngaarden van Terre Nere liggen op een hoogte van 600 tot 1000 meter en zijn aangeplant op steile hellingen. De steilste hellingen zijn dicht geterrasseerd en moeten volledig met de hand worden bewerkt. Veel wijnstokken naderen de 100 jaar en een perceel dat meer dan 130 jaar oud is, werd geplant vóór de phylloxera-epidemie aan het einde van de 19e eeuw. Tenuta delle Terre Nere bezit wijngaarden in zes crus: Calderara Sottana, San Lorenzo, Bocca d'Orzo, Santo Spirito, Guardiola en Feudo di Mezzo.
De Calderara Sottana « La Vigna di Don Peppino » is een Grand Cru gemaakt van Nerello Mascalese afkomstig van pre-phylloxera wijngaarden. De rijping vindt plaats in grote Franse eikenhouten vaten gedurende 14 maanden, gevolgd door 1 maand in roestvrijstalen tanks voor de botteling.
Druivensoort: 100% Nerello Mascalese