De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Canarelli - Tarra Di Sognu Blanc 2021
Clos Canarelli ligt in Figari, in het zuiden van Corsica. Het familiebedrijf werd in 1992 overgenomen door Yves Canarelli. Gepassioneerd door ampelografie nam Yves Canarelli het initiatief om bijna verdwenen lokale druivensoorten opnieuw te planten: Minustellu, Carcagholu Neru en Genovèse, die worden toegevoegd aan de traditionele Corsicaanse druivensoorten zoals Sciaccarellu, Niellucciu en Vermentinu. Samen met Patrick Fioramonti, directeur en sommelier van Hotel Cala Rossa, heeft Yves Canarelli vanaf 2010 de eerste wijngaard van Bonifacio herbeplant op een plateau met uitzicht over de stad, rijk aan een zeldzame kalksteen op het eiland: Tarra di Sognu. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2002 en biodynamisch sinds 2006.
Tarra Di Sognu Blanc is een blend van Vermentinu (80%), Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile en Genovèse. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens vergist in demi-muid. De rijping duurt 8 maanden in foudre en demi-muid.
Druivensoorten: Vermentinu, Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile, Genovèse