Clos Canarelli - Tarra Di Sognu Blanc 2021
Clos Canarelli se situe à Figari, dans le sud de la Corse. Le domaine familial a été repris par Yves Canarelli en 1992. Passionné d’ampélographie, Yves Canarelli prend l’initiative de replanter des cépages locaux presque disparus : Minustellu, Carcagholu Neru et Genovèse, qui s’ajoutent aux cépages traditionnels Corses comme le le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu. Associé à Patrick Fioramonti, directeur et sommelier de l’Hôtel Cala Rossa, Yves Canarelli a replanté à partir de 2010 le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île : Tarra di Sognu. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2006.
Tarra Di Sognu Blanc est un assemblage de Vermentinu (80%), Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile et Genovèse. La récolte est entièrement égrappée puis fermentée en demi-muid. L’élevage dure 8 mois en foudre et demi-muid.
Cépages : Vermentinu, Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile, Genovèse