Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Canarelli - Tarra Di Sognu Blanc 2021
Clos Canarelli ligger i Figari, i södra Korsika. Den familjeägda vingården togs över av Yves Canarelli 1992. Passionerad för ampelografi tog Yves Canarelli initiativ till att återplantera nästan utdöda lokala druvsorter: Minustellu, Carcagholu Neru och Genovèse, som läggs till de traditionella korsikanska druvsorterna som Sciaccarellu, Niellucciu och Vermentinu. Tillsammans med Patrick Fioramonti, direktör och sommelier på Hotel Cala Rossa, återplanterade Yves Canarelli från 2010 den första vinmarken i Bonifacio på ett platå med utsikt över staden, rik på en sällsynt kalksten på ön: Tarra di Sognu. Vingården är certifierad ekologisk sedan 2002 och biodynamisk sedan 2006.
Tarra Di Sognu Blanc är en blandning av Vermentinu (80%), Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile och Genovèse. Skörden är helt avstjälkad och sedan jäst i demi-muid. Lagringen varar i 8 månader i foudre och demi-muid.
Druvor: Vermentinu, Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile, Genovèse