Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Canarelli - Tarra Di Sognu Blanc 2021
Clos Canarelli ligger i Figari, i det sydlige Corse. Den familieejede vingård blev overtaget af Yves Canarelli i 1992. Passioneret omkring ampelografi tog Yves Canarelli initiativ til at genplante lokale druesorter, der næsten var forsvundet: Minustellu, Carcagholu Neru og Genovèse, som tilføjes de traditionelle korsikanske druesorter som Sciaccarellu, Niellucciu og Vermentinu. Sammen med Patrick Fioramonti, direktør og sommelier på Hotel Cala Rossa, genplantede Yves Canarelli fra 2010 den første vinmark i Bonifacio på en plateau med udsigt over byen, rig på en sjælden kalksten på øen: Tarra di Sognu. Vingården har været certificeret økologisk siden 2002 og biodynamisk siden 2006.
Tarra Di Sognu Blanc er en blanding af Vermentinu (80%), Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile og Genovèse. Høsten er fuldstændig afstilket og derefter gæret i en demi-muid. Modningen varer 8 måneder i foudre og demi-muid.
Druesorter: Vermentinu, Carcagholu Neru, Rimenese, Biancu Gentile, Genovèse