De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Nonino Grappa - Il Merlot - 41%
Nonino bevindt zich in de regio Friuli in Italië. De distilleerderij werd opgericht door Orazio Nonino in 1897. Antonio Nonino, de derde generatie van de distilleerdersfamilie, lanceerde in 1933 de productie van Nonino-likeuren dankzij een oude kennis die van generatie op generatie is doorgegeven. Silvia Nonino, de weduwe van Antonio, werd de eerste vrouw die een distilleerderij leidde. In 1973 creëerden haar nakomelingen Benito en Giannola de eerste single-druiven Grappa volgens het Cru-concept. Vanaf 1989 plantte de familie Nonino 40 hectare wijngaard met lokale druivensoorten zoals Picolit, Ribolla Gialla, Fragolino en Schioppettino om hun Grappa te produceren. Voor de productie van hun Grappa zorgt de familie Nonino persoonlijk voor de aankoop van de grondstof en volgt de verschillende distillatiefasen om de maximale kwaliteit van het distillaat te garanderen. Zorgvuldig geselecteerde en ontsteelde druivenpulp wordt onmiddellijk na de vinificatie naar de distilleerderij gebracht. De pulp wordt vervolgens in roestvrijstalen tanks geplaatst voor het fermentatieproces en gedistilleerd in een koperen alambiek.
Deze Grappa is gemaakt van druivenpulp van de Merlot-druif.