Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Nonino Grappa - Il Merlot - 41%
Nonino ligger i Friuli-regionen i Italien. Destilleriet grundades av Orazio Nonino 1897. Antonio Nonino, tredje generationen i destillatörfamiljen, startade produktionen av Nonino-likörer 1933 tack vare en gammal kunskap som bevarats i generationer. Silvia Nonino, Antonio's änka, blev den första kvinnan att leda ett destilleri. År 1973 skapade hennes efterkommande Benito och Giannola den första monovarietala Grappan enligt Cru-konceptet. Från 1989 planterade Nonino-familjen 40 hektar vingårdar med lokala druvsorter som Picolit, Ribolla Gialla, Fragolino och Schioppettino för att producera sin Grappa. För att producera sin Grappa tar Nonino-familjen personligen hand om inköpet av råvaran och följer destillationsprocessen för att garantera maximal kvalitet på destillatet. Noggrant utvalda och avstjälkade druvrester transporteras till destilleriet omedelbart efter vinifieringen. Druvresterna placeras sedan i rostfria ståltankar för jäsning och destilleras i en kopparpanna.
Denna Grappa är gjord av druvrester från Merlot-druvan.