De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Collectie Apogee - Ancestral - 43,5%
Cognac Delamain is gevestigd in Jarnac, in de Grande Champagne regio van Cognac. In 1759 vestigde James Delamain, een Ier, zich als handelaar in Cognac. In 1824 richtte zijn kleinzoon Henri Delamain het Huis Delamain op. Door de generaties heen hebben de opeenvolgende eigenaren een deel van zichzelf in hun Cognac gelegd, want naast het leiden van het Huis waren ze ook archeoloog, ornitholoog, historicus, schrijver, humanist en botanicus. Deze openheid voor de natuur- en menswetenschappen heeft bijgedragen aan het onthullen van deze uitzonderlijke Cognacs. Sinds meer dan 20 jaar is de familie Bollinger toegetreden tot het Huis Delamain en leidt zij nu het bedrijf. De eaux-de-vie worden toevertrouwd aan de zorg van Dominique Touteau, de keldermeester.
Pléiade verzamelt de beste Cognacs van Delamain. Ze komen uit één enkele oogst, of één enkele wijngaard, en één enkele vat, maar ook langzaam gereduceerd, zonder toegevoegde zoetstoffen of kleurstoffen, deze Cognacs worden aangeboden in hun puurste expressie. Pléiade wordt in beperkte oplage geproduceerd en bestaat uit 3 collecties, gedefinieerd door hun leeftijd.
Deze editie maakt deel uit van de Apogee collectie. Deze Grande Champagne Cognac komt uit een uniek vat (#370-07) dat 190 flessen heeft geproduceerd. De distillatie vond plaats op fijne droesem, daarna is de Cognac gerijpt in een 350 liter rood eiken vat. Hij is gebotteld in mei 2021.
