Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Collection Apogée - Ancestral - 43.5%
Cognac Delamain ligger i Jarnac, i Grande Champagne i Cognac. År 1759 slog James Delamain, en irländare, sig ner som handlare i Cognac. År 1824 grundade hans barnbarn Henri Delamain Maison Delamain. Genom generationer har de efterföljande ägarna gett en del av sig själva till sin Cognac, eftersom de förutom att leda Maison också var arkeologer, ornitologer, historiker, författare, humanister och botaniker. Denna öppenhet för natur- och humanvetenskaper har bidragit till att avslöja dessa exceptionella Cognacs. I över 20 år har familjen Bollinger varit en del av Maison Delamain och leder idag företaget. Eau-de-vie:erna är i goda händer hos Dominique Touteau, Master of Cellar.
Pléiade samlar de bästa Cognacs från Delamain. De kommer från en enda skörd, eller en enda vingård, och ett enda fat, men också långsamt reducerade, utan tillsatt sötningsmedel eller färgämne, och dessa Cognacs erbjuds i sitt renaste uttryck. Producerad i begränsad serie består Pléiade av 3 kollektioner, definierade efter ålder.
Denna utgåva är en del av Apogée-kollektionen. Denna Cognac Grande Champagne kommer från ett enda fat (#370-07) som har producerat 190 flaskor. Destillationen ägde rum på fina jästfällningar, och sedan har Cognacen lagrats i ett 350 liters rött ekfat. Den buteljerades i maj 2021.
