Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cognac Hennessy - XO - 40%
Hennessy är ett Cognac-hus grundat av den irländska jakobitiska militärofficeren Richard Hennessy 1765. Efter att ha tjänstgjort i Ludvig XV:s armé drog han sig tillbaka till Cognac-regionen och började destillera och exportera eau-de-vie, först till Storbritannien och hans födelseland Irland, sedan till USA. År 1813 gav Richard Hennessys son, James Hennessy, företaget dess handelsnamn, Jas Hennessy & Co. Han var också ursprung till valet av Jean Fillioux som Master Blender för huset: en medlem av Fillioux-familjen har haft denna position sedan dess, en affärsrelation som varat i 8 generationer och över 250 år. År 1971 ledde Kilian Hennessy fusionen med Moët och Chandon för att skapa Moët Hennessy. År 1987 tillkännagav Moët Hennessy en fusion med Louis Vuitton, vilket skapade LVMH. Hennessy säljer cirka 102 miljoner flaskor av sina cognacer per år, vilket gör dem till världens största cognacproducent.
Hennessy XO lagras på ekfat mellan 15 och 20 år.
