Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Hennessy - XO - 40%
Hennessy er et Cognac-hus grundlagt af den irske jakobitiske militærofficer Richard Hennessy i 1765. Efter at have tjent i Louis XV's hær trak han sig tilbage til Cognac-regionen og begyndte at destillere og eksportere brandy, først til Storbritannien og hans hjemland Irland, derefter til USA. I 1813 gav Richard Hennessys søn, James Hennessy, virksomheden sit handelsnavn, Jas Hennessy & Co. Han stod også bag valget af Jean Fillioux som Master Blender for huset: et medlem af Fillioux-familien har haft denne rolle siden, et forretningsforhold der har varet i 8 generationer og over 250 år. I 1971 ledede Kilian Hennessy fusionen med Moët og Chandon for at skabe Moët Hennessy. I 1987 annoncerede Moët Hennessy en fusion med Louis Vuitton, hvilket skabte LVMH. Hennessy sælger omkring 102 millioner flasker af deres cognac årligt, hvilket gør dem til verdens største producent af cognac.
Hennessy XO lagres på egetræsfade i mellem 15 og 20 år.
