Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Delamain - Collection Apogée - Ancestral - 43.5%
Cognac Delamain ligger i Jarnac, i Grande Champagne i Cognac. I 1759 slog James Delamain, en irer, sig ned som handelsmand i Cognac. I 1824 grundlagde hans barnebarn Henri Delamain Maison Delamain. Gennem generationer har de efterfølgende ejere givet en del af sig selv til deres Cognac, for udover at lede Maison var de også arkæolog, ornitolog, historiker, forfatter, humanist og botaniker. Denne åbenhed over for natur- og humanvidenskaber har bidraget til at afsløre disse exceptionelle Cognacs. I over 20 år har familien Bollinger været en del af Maison Delamain og leder i dag virksomheden. Eau-de-vie'erne er i gode hænder hos Dominique Touteau, Master of Cellar.
Pléiade samler de bedste Cognacs fra Delamain. De stammer fra en enkelt høst, eller en enkelt vingård, og et enkelt fad, men også langsomt reduceret, uden tilsat sødemiddel eller farvestof, og disse Cognacs tilbydes i deres reneste udtryk. Produceret i begrænset serie består Pléiade af 3 kollektioner, defineret efter alder.
Denne udgave er en del af Apogée-kollektionen. Denne Cognac Grande Champagne kommer fra et enkelt fad (#370-07), som har produceret 190 flasker. Destillationen fandt sted på fine bundfald, og derefter er Cognacen lagret i et 350 liters rødt egetræsfad. Den blev tappet på flaske i maj 2021.
