De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Quinta do Portal - Vintage 2016
Quinta do Portal bevindt zich in de Douro-regio in Portugal. Het domein is toegewijd aan de productie van Douro-wijnen, portwijnen, Moscatel en olijfolie. Het familiebedrijf en onafhankelijk werd opgericht begin jaren 1990 op Quinta dos Muros, een eeuwenoud eigendom van de familie Mansilha, waar al 4 generaties portwijn wordt geproduceerd. De wijngaarden van Quinta do Portal worden beheerd volgens de principes van duurzame landbouw om milieubescherming te garanderen. In mei 2022 werden zonnepanelen geïnstalleerd met als doel 50% van de elektriciteitsbehoefte van de Quinta te produceren. Tijdens de oogst wordt de geproduceerde CO2 hergebruikt tijdens de fermentatie om de lagares en tanks inert te maken.
Vintage 2016 is een blend van Touriga Nacional (40%), Tinta Roriz (30%) en Touriga Franca (30%). De fermentatie vond plaats in traditionele lagares en gesloten tanks. De fermentatie wordt gestopt door toevoeging van druivenalcohol om een wijn te creëren met 116 g/L restsuiker. De rijping duurt een jaar op vat en de wijn wordt het tweede jaar gebotteld.
Druivensoorten: 40% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca