Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Quinta do Portal - Vintage 2016
Quinta do Portal ligger i Douro-regionen i Portugal. Gården ägnar sig åt produktion av Douro-viner, portvin, Moscatel och olivolja. Det familjeägda och oberoende företaget grundades i början av 1990-talet på Quinta dos Muros, en hundraårig egendom som tillhör familjen Mansilha, där portvin har producerats i 4 generationer. Vinodlingarna på Quinta do Portal drivs enligt principerna för hållbart jordbruk för att säkerställa miljöskydd. I maj 2022 installerades solpaneler med målet att producera 50% av Quintas elbehov. Under skörden återanvänds den producerade CO2 under jäsningen för att inertisera lagares och tankar.
Vintage 2016 är en blandning av Touriga Nacional (40%), Tinta Roriz (30%) och Touriga Franca (30%). Jäsningen skedde i traditionella lagares och slutna tankar. Jäsningen stoppas genom tillsats av druvalkohol för att skapa ett vin med 116 g/L restsocker. Lagringen varar ett år på fat och vinet buteljeras det andra året.
Druvsorter: 40% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz, 30% Touriga Franca