De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Monluc - Vin Sauvage Tuilé - Extra Dry
Le Château de Monluc se situe à Saint-Puy, dans le département du Gers. Créé en 1963, le célèbre cocktail Pousse Rapière se consomme en apéritif et est le résultat du mélange de la liqueur Pousse Rapière associée au Vin Sauvage, le vin mousseux de méthode traditionnelle du Château de Monluc. La recette du Pousse Rapière est une liqueur d’armagnac aromatisée à l’orange amère. Cette liqueur est une production exclusive du Château de Monluc dont la recette est gardée secrète. Le Pousse Rapière existe à trois degrés d’alcool différents : 20%, 24% et 36%.
Vin Sauvage Tuilé est élaboré à partir d’Ugni Blanc et Gros Manseng. Les vins sont assemblés puis mis en bouteille avec une liqueur de tirage pour la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. Du vin rouge est ajouté à la liqueur d’expédition. Avec son dosage Extra Dry, il contient entre 12 et 17 g/L de sucre résiduel.
Cépages : Ugni Blanc, Gros Manseng