De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Witte Gerijpte - 450 dagen - Antipodes - 64%
Papa Rouyo is een landbouwrum uit Guadeloupe. Het eert "Papa Rouyo", echte naam Charles Albert Ruscade, een boerenzoon die de grond met zorg en toewijding bewerkte. Bij Papa Rouyo werken de planters, genaamd "maîtres-canniers", in synergie met de producenten en zijn een essentiële schakel in het creëren van de rum. Deze collectieve aanpak is gericht op het waarderen van de respectieve vaardigheden van de planters en producenten en zo de productie van een terroir-rum mogelijk te maken. In een benadering die respect voor de aarde en verbetering van de bodemkwaliteit nastreeft, hechten de maîtres-canniers er grote waarde aan om het suikerriet op de meest traditionele en natuurlijke wijze te bewerken door het lange riet te snijden. De rietstengels worden vervolgens naar de molen vervoerd om onmiddellijk te worden geperst, wat garant staat voor versheid en kwaliteit, vóór distillatie en opslag in tanks of vaten in de opslagplaatsen van de distilleerderij in Goyave.
Deze gerijpte witte rum is geselecteerd door La Maison du Whisky als onderdeel van hun Antipodes-lijn. De rum wordt geproduceerd van suikerriet R579 en gerijpt in een roestvrijstalen tank (tank 13) gedurende 450 dagen.