De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BOTRAN - Cobre - Gekruide Rum - 45%
De rum van Botran worden geproduceerd in Guatemala, in de regio Retalhuleu in het zuiden, op vulkanische bodems. De distilleerderij is een van de twee enige met een AOC voor rum, samen met Martinique. Het verkrijgen van deze AOC in 2013 is te danken aan de invloed van de familie Botran die veel heeft gedaan voor de erkenning van dit uitzonderlijke terroir.
De rum van Botran wordt gemaakt volgens de traditionele Guatemalteekse techniek waarbij men virgin suikerrietsiroop maakt door verse sappen te verwarmen om het water te laten verdampen. De fermentatie gebeurt met gist uit ananas en de rum wordt gedistilleerd in kolomdistillatieapparaten. De rum wordt vervolgens verplaatst naar opslagplaatsen op 2.300 meter hoogte in het centrum van het land, waar het klimaat koeler is en dus een langzamere rijping mogelijk maakt. Deze rijping gebeurt volgens een methode geïnspireerd op het oude Solera-systeem in vaten van ex-Amerikaanse bourbon (200 en 225 liter, opnieuw geroosterd), Oloroso sherryvaten (500 en 600 liter) en portvaten (250 liter).
Botran Cobre is een gekruide rum met gember, kruidnagel, kardemom en kaneel. Het is een blend van rum met een leeftijd variërend van 5 tot 20 jaar, gerijpt in een Solera-systeem. Het rijpt in Amerikaanse whiskeyvaten (neutraal en medium geroosterd) en portvaten.