Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BOTRAN - Cobre - Krydret Rom - 45%
Romene Botran produceres i Guatemala, i Retalhuleu-regionen, som ligger mod syd på vulkanske jorde. Destilleriet er et af de to eneste, der har en AOC inden for rom, sammen med Martinique. Opnåelsen af denne AOC i 2013 skyldes Botran-familiens indflydelse, som har arbejdet meget for anerkendelsen af dette enestående terroir.
Botran-romene fremstilles efter den traditionelle guatemalanske teknik, som består i at lave jomfruhonning af sukkerrør ved at opvarme frisk juice for at fordampe vandet. Gæringen sker med gær udvundet fra ananas, og rommen destilleres i kolonnedestillatorer. Rommen flyttes derefter til lagre i 2.300 meters højde i landets centrum, hvor klimaet er køligere og dermed tillader en langsommere lagring. Denne modning sker efter en metode inspireret af det gamle Solera-system i fade af tidligere amerikansk bourbon (200 og 225 liter, genristede), Oloroso sherryfade (500 og 600 liter) og portvinsfade (250 liter).
Botran Cobre er en krydret rom med ingefær, nelliker, kardemomme og kanel. Den er lavet af en blanding af rom med en alder fra 5 til 20 år, lagret i et Solera-system. Den modnes i amerikanske whiskeyfade (neutrale og medium ristede) og portvinsfade.