BOTRAN - Cobre - Kryddad Rom - 45%
Rom från Botran produceras i Guatemala, i Retalhuleu-regionen som ligger i söder på vulkaniska jordar. Destilleriet är ett av de två enda som har en AOC för rom, tillsammans med Martinique. Tilldelningen av denna AOC 2013 är kopplad till Botran-familjens inflytande som har arbetat mycket för erkännandet av detta exceptionella terroir.
Botran-rom tillverkas enligt den traditionella guatemaltekiska tekniken som innebär att man gör jungfruhonung av sockerrör genom att värma färsk juice för att avdunsta vattnet. Jäsningen sker med jäst utvunnen från ananas och rommen destilleras i kolonnpannor. Rommen flyttas sedan till lagerlokaler på 2 300 meters höjd i landets centrum där klimatet är svalare och möjliggör en långsammare lagring. Denna lagring sker enligt en metod inspirerad av det gamla Solera-systemet i fat av tidigare amerikansk bourbon (200 och 225 liter, återrostade), Oloroso sherryfat (500 och 600 liter) och portvinsfat (250 liter).
Botran Cobre är en kryddad rom med ingefära, kryddnejlika, kardemumma och kanel. Den är gjord av en blandning av rom med en ålder från 5 till 20 år, lagrad i ett Solera-system. Den lagras i amerikanska whiskeyfat (neutrala och medelrostade) och portvinsfat.