De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE BY 1996
Château La Tour de By ligt in Bégadan, in de Médoc-appellatie in de wijnstreek Bordeaux. De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 18e eeuw, oorspronkelijk bekend als La Roque de By. Het kasteel dankt zijn moderne naam aan een prominent stenen toren op het eigendom en de ligging in de Médoc-regio By. Het behoort sinds 1999 toe aan de familie Pagès, na decennia van mede-eigendom met twee andere Bordeaux-families. In 2005 werd de overdracht geregeld en riep Marc Pagès zijn oudste kleinzoon, Frédéric Le Clerc, polytechnicus en ingenieur in water en bosbouw, aan zijn zijde. In 2009 voegde de jongste kleinzoon, Benjamin Richer de Forges, zich bij zijn neef Frédéric. Tegenwoordig beslaat het eigendom 94 hectare, waarvan ongeveer 74 hectare beplant is met wijngaarden.
La Tour de By is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De vinificatie vindt plaats in de wijnkelder uit 1910. Houten en roestvrijstalen tanks met geautomatiseerde temperatuurregeling maken een maceratie van 3 tot 5 weken mogelijk tijdens de alcoholische gisting. De wijn rijpt 12 maanden op Franse eikenhouten vaten: 1/3 nieuw, 1/3 eerste gebruik, 1/3 tweede gebruik.
Het oogstjaar 1996 was voor Bordeaux uiterst goed: een milde winter en een warme lente met een maartmaand die aanzienlijke warmte bracht. Een warme en droge septembermaand bevorderde de rijping van de druiven, wat vooral ten goede kwam aan Médoc. De oogst was een succes op alle fronten. Cabernet Sauvignon, vooral uit Médoc, produceerde tanninerijke, gestructureerde, zeer geconcentreerde wijnen die geschikt zijn om te bewaren.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot