Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA TOUR DE BY 1996
Château La Tour de By ligger i Bégadan, i Médoc-appellationen i Bordeauxs vinregion. Historien om egendomen går tillbaka till 1700-talet, först känd som La Roque de By. Slottet har sitt moderna namn efter ett framträdande stentorn på egendomen och dess läge i Médoc-regionen By. Det har tillhört familjen Pagès sedan 1999, efter årtionden av delägarskap med två andra Bordeaux-familjer. År 2005 etablerades överlåtelsen och Marc Pagès kallade sin äldste barnbarn, Frédéric Le Clerc, polytekniker och ingenjör inom vatten och skog, till sin sida. År 2009 anslöt sig det yngsta barnbarnet, Benjamin Richer de Forges, till sin kusin Frédéric. Idag täcker egendomen 94 hektar, varav cirka 74 hektar är planterade med vin.
La Tour de By är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot. Vinifieringen sker i vinifieringskällaren från 1910. Trä- och rostfria ståltankar med automatiserad temperaturreglering möjliggör en maceration på 3 till 5 veckor under alkoholjäsningen. Vinet lagras i 12 månader på franska ekfat: 1/3 nya, 1/3 första användning, 1/3 andra användning.
Årgången 1996 var för Bordeaux extremt bra: en mild vinter och en varm vår med en marsmånad som gav betydande värme. En varm och torr september månad gynnade mognaden av druvorna, vilket särskilt gynnade Médoc. Skörden var en framgång på alla fronter. Cabernet Sauvignon, särskilt från Médoc, producerade tanninrika, strukturerade, mycket koncentrerade viner som är lämpliga för lagring.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot