De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château SAINT-PIERRE 1996
Château Saint-Pierre se situe en appellation Saint-Julien dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Quatrième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Le domaine porte le nom du baron de Saint-Pierre, propriétaire du château à la fin du 18ème siècle. Au 19ème siècle, le domaine est scindé en deux, devenant Château Saint-Pierre-Bontemps et Château Saint-Pierre-Sevaistre. En 1982, Henri Martin achète aux héritiers de la famille Van den Bussche le vignoble du Château Saint-Pierre Sevaistre. Morcelé et dispersé au fil des siècles et des héritages successifs, le Château Saint-Pierre retrouve alors son unité et le nom qu’il portait il y a plus de deux siècles. Le producteur y incorpore les parcelles de vigne achetées dans son propre domaine de Saint-Julien, le Château Gloria.
Château Saint-Pierre est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le vin est élevé de 14 à 16 mois en fûts, dont 50% sont neufs. Le millésime 1996 pour Bordeaux était extrêmement bon : un hiver doux et un printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Un mois de septembre chaud et sec a favorisé la maturation des raisins, ce qui a particulièrement profité au Médoc. La récolte a été un succès sur toute la ligne. Le Cabernet Sauvignon, particulièrement du Médoc, a produit des vins tanniques, structurés, très concentrés et aptes à la garde.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc