Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château SAINT-PIERRE 1996
Château Saint-Pierre se situe en appellation Saint-Julien dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Quatrième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Le domaine porte le nom du baron de Saint-Pierre, propriétaire du château à la fin du 18ème siècle. Au 19ème siècle, le domaine est scindé en deux, devenant Château Saint-Pierre-Bontemps et Château Saint-Pierre-Sevaistre. En 1982, Henri Martin achète aux héritiers de la famille Van den Bussche le vignoble du Château Saint-Pierre Sevaistre. Morcelé et dispersé au fil des siècles et des héritages successifs, le Château Saint-Pierre retrouve alors son unité et le nom qu’il portait il y a plus de deux siècles. Le producteur y incorpore les parcelles de vigne achetées dans son propre domaine de Saint-Julien, le Château Gloria.
Château Saint-Pierre est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le vin est élevé de 14 à 16 mois en fûts, dont 50% sont neufs. Le millésime 1996 pour Bordeaux était extrêmement bon : un hiver doux et un printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Un mois de septembre chaud et sec a favorisé la maturation des raisins, ce qui a particulièrement profité au Médoc. La récolte a été un succès sur toute la ligne. Le Cabernet Sauvignon, particulièrement du Médoc, a produit des vins tanniques, structurés, très concentrés et aptes à la garde.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc