De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Haut Monplaisir - Tradition 2020
Le Château Haut-Monplaisir se situe à Lacapelle-Cabanac, en appellation Cahors. En 1998, la famille Fournié reprend cette exploitation familiale. En tant qu’atodidactes, ils se rapprochent de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe du Château du Cèdre pour apprendre à élaborer des vins de Malbec. Le vignoble s’étend sur 30 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2012.
Château Haut-Monplaisir Tradition est élaboré à partir de Malbec, cultivé sur des sols argilo-silicieux caillouteux et dont l’âge de la vigne est de 30 ans. La vendange est égrappée et foulée et la vinification se produit en cuve ciment avec pigeages. La cuvaison dure entre 25 et 30 jours. Le vin est élevé en cuve ciment (70%) et en fûts de chêne (30%) pendant 18 mois.
Cépage : 100% Malbec