De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Paranubes - Oaxaca - Witte Rum Pure Sap uit Mexico - 54%
De rum Paranubes wordt geproduceerd in een familie-distilleerderij in Oaxaca, in het zuiden van Mexico. Jose Luis Carrera, de meester-distilleerder, verbouwt vier verschillende soorten suikerriet op zijn 14 hectare: Caña Dulce, Caña Morada/Negra, Caña Dura en Caña Amarilla/Criolla.
De rum wordt gemaakt door wilde fermentatie van vers geperst sap van suikerriet dat zonder pesticiden of meststoffen wordt geteeld. De rum wordt gedistilleerd in een koperen kolom zonder toevoegingen.