De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Luis Seabra - Xisto Ilimitado - Rouge 2019
Luis Seabra Vinhos is gelegen in de Douro en Dão, in Portugal. Luis Seabra maakte naam als wijnmaker voor Niepoort, voordat hij in 2013 zijn eigen project startte nadat hij had besloten dat hij geen wijnen meer wilde maken volgens de smaak en specificaties van iemand anders. De meeste wijngaarden liggen tussen het zuidelijke deel van de Hoge Douro in het oosten nabij de Spaanse grens en de Cima Corgo in het hart van de Douro. Cima Corgo is een subregio met extreme dag-nacht temperatuurwisselingen. De wijnstokken zijn zeer oud, sommige ouder dan 100 jaar, en de bodem is voornamelijk leisteen (xisto). De vinificatie is met lage interventie, met natuurlijke gistfermentaties.
Xisto Ilimitado is een blend van Rufete, Touriga Franca, Malvasia Preta, Alicante Bouschet en Donzelinho Rouge. De druiven komen van twee wijngaarden in Cima Corgo, één in Covas do Douro (400 meter hoogte) en de andere in Ervedosa do Douro (570 meter hoogte), beide ouder dan 80 jaar. De twee wijngaarden werden apart geoogst. De druiven werden gevinifieerd in open vaten van oud portwijnhout, met 60% hele trossen. De totale maceratie duurde 29 dagen. De wijn van de wijngaard in Covas do Douro werd gerijpt in 350 liter vaten en 228 liter vaten voor de wijn uit Ervedosa. De malolactische gisting vond plaats in barriques, in contact met de droesem tot augustus. De totale rijpingstijd bedroeg 18 maanden.
Druivenrassen: Rufete, Touriga Franca, Malvasia Preta, Alicante Bouschet, Donzelinho Rouge