Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Luis Seabra - Xisto Ilimitado - Rouge 2019
Luis Seabra Vinhos ligger i Douro og Dão i Portugal. Luis Seabra har gjort sig bemærket som vinbonde for Niepoort, før han startede sit eget projekt i 2013 efter at have besluttet, at han ikke længere ville lave vine efter andres smag og specifikationer. De fleste vinmarker ligger mellem den sydlige del af Douro Superior mod øst i Douro nær den spanske grænse og Cima Corgo i hjertet af Douro. Cima Corgo er en underregion med ekstreme daglige temperaturændringer. Vinmarkerne er meget gamle, nogle over 100 år, og jorden er overvejende skiferholdig (xisto). Vinificeringen er med lav intervention, med naturlige gærfermenteringer.
Xisto Ilimitado er en blanding af Rufete, Touriga Franca, Malvasia Preta, Alicante Bouschet og Donzelinho Rouge. Druerne kommer fra to vinmarker i Cima Corgo, den ene i Covas do Douro (400 meters højde) og den anden i Ervedosa do Douro (570 meters højde), begge over 80 år gamle. De to vinmarker blev høstet separat. Druerne blev vinificeret i åbne kar af gammelt portvinstræ, med 60% hele drueklaser. Den samlede maceration varede 29 dage. Vinen fra vinmarken i Covas do Douro blev lagret i 350 liters fade og 228 liters fade for vinen fra Ervedosa. Den malolaktiske gæring fandt sted i barriques, i kontakt med bundfaldet indtil august. Den samlede lagringstid var 18 måneder.
Druesorter: Rufete, Touriga Franca, Malvasia Preta, Alicante Bouschet, Donzelinho Rouge