De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Vonville - Rouge d'Ottrott 2020
Maison Vonville bevindt zich in Ottrott, in de Elzas. Het werd opgericht in 1830 en is sindsdien door meerdere generaties overgedragen. Maison Vonville heeft al vele jaren een wijngaardcultuur die het milieu respecteert, de wijngaard van 13 hectare is sinds 2019 biologisch gecertificeerd. Pinot Noir is de belangrijkste druivensoort van het huis. Drie soorten terroirs onderscheiden zich: het eerste deel bestaat voornamelijk uit zandleem. In het midden is er een kleine enclave met een hoger aandeel klei. Het laatste deel is zandig grind. De ondergrond van Ottrott bestaat doorgaans uit mergel gekleurd door ijzeroxiden, wat zorgt voor een goede tanninestructuur, geschikt om grote bewaarpotentiële rode wijnen te produceren.
De Rouge d’Ottrott is afkomstig van jonge Pinot Noir-stokken. De maceratie duurt 7 dagen waarna de wijn 9 maanden wordt gerijpt in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir