Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Vonville - Rouge d'Ottrott 2020
Maison Vonville ligger i Ottrott, i Alsace. Den blev grundlagt i 1830 og er blevet overleveret gennem flere generationer. Maison Vonville har i mange år prioriteret en vinmarkskultur, der respekterer miljøet, og vinmarken på 13 hektar har været certificeret økologisk siden 2019. Pinot Noir er husets vigtigste druesort. Tre typer terroir skiller sig ud: den første del består hovedsageligt af sandet lerjord. I midten er der en lille enklave med en højere andel ler. Den sidste del er sandet grusjord. Undergrunden i Ottrott består generelt af mergel farvet af jernoxider, hvilket giver en god tanninstruktur, der er velegnet til at producere store lagringsdygtige rødvine.
Rouge d’Ottrott kommer fra unge Pinot Noir-vinstokke. Macerationen varer 7 dage, hvorefter vinen lagres 9 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Pinot Noir