Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Vonville - Rouge d'Ottrott 2020
Maison Vonville ligger i Ottrott, i Alsace. Den grundades 1830 och har gått i arv i flera generationer. Maison Vonville har under många år prioriterat en vinodling som respekterar miljön, och vingården på 13 hektar är certifierad ekologisk sedan 2019. Pinot Noir är husets främsta druvsort. Tre typer av terroir utmärker sig: den första delen består huvudsakligen av sandig lerjord. I mitten finns en liten enklav med en högre andel lera. Den sista delen är sandig grusjord. Underlaget i Ottrott består vanligtvis av märgel färgad av järnoxider, vilket ger en bra tanninstruktur som är lämplig för att producera stora lagringsbara röda viner.
Rouge d’Ottrott kommer från unga Pinot Noir-vinstockar. Macerationen varar i 7 dagar och vinet lagras sedan 9 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Pinot Noir