De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cuatro Gallos - Pisco uit Peru - Mosto Verde Torontel - 40%
Cuatro Gallos is een bedrijf opgericht door vier broers die gepassioneerd zijn over ambachtelijke productie van Pisco, een Peruaanse alcoholische drank. Ze begonnen met een kleine productie voor familie en vrienden, maar verwierf snel een reputatie voor de uitzonderlijke kwaliteit van hun druiven. Tegenwoordig verbouwen ze hun eigen wijngaarden en produceren ambachtelijke Pisco voor consumenten over de hele wereld. De wijngaarden van Cuatro Gallos bevinden zich op de boerderij El Carmen in het district San Juan Bautista, gelegen in de vallei van Ica in Peru. Deze locatie staat historisch bekend om de kwaliteit van zijn wijnen en piscos, verkregen dankzij het warme klimaat overdag en koude 's nachts, en de kleiachtige bodem.
De Pisco "Mosto Verde" is een bijzondere soort Pisco, geproduceerd van druiven die niet volledig gefermenteerd zijn, wat betekent dat het druivensap nog een kleine hoeveelheid restsuiker bevat wanneer het wordt gedistilleerd. Dit geeft een zachtere en aromatischere Pisco dan andere soorten Pisco. Het distillatieproces van Pisco "Mosto Verde" is ook anders: het wordt gedistilleerd bij lage temperatuur om de vorming van bepaalde verbindingen te voorkomen die de smaak van Pisco kunnen veranderen.