Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cuatro Gallos - Pisco fra Peru - Mosto Verde Torontel - 40%
Cuatro Gallos er en virksomhed grundlagt af fire brødre, der brænder for håndværksmæssig produktion af Pisco, en peruviansk alkoholisk drik. De startede med en lille produktion til familie og venner, men opnåede hurtigt et ry for den enestående kvalitet af deres druer. I dag dyrker de deres egne vinmarker og producerer håndværksmæssig Pisco til forbrugere over hele verden. Cuatro Gallos' vinmarker ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Dette sted er historisk kendt for kvaliteten af sine vine og piscos, opnået takket være det varme klima om dagen og kolde om natten samt den lerede jord.
Den Pisco "Mosto Verde" er en særlig type Pisco, produceret af druer, der ikke er fuldstændigt gæret, hvilket betyder, at druesaften stadig indeholder en , når den destilleres. Dette giver en blødere og mere aromatisk Pisco end andre typer Pisco. Destillationsprocessen for Pisco "Mosto Verde" er også anderledes: den destilleres ved lav temperatur for at undgå dannelse af visse forbindelser, der kunne ændre smagen af Pisco.