De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Ambonnay - Grand Cru 2018
Champagne Marguet ligt in Ambonnay, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein wordt beheerd door Benoît Marguet. De wijngaard van Ambonnay beslaat 7,30 hectare op de plaatsnamen Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts en Le Parc. Het bezit ook 0,70 hectare op de Grand Cru Bouzy. De wijngaarden worden beheerd volgens biodynamische landbouw met fytotherapie (infusie en decoctie van medicinale planten) en aromatherapie (essentiële olie). De bodem wordt sinds 2010 bewerkt met trekpaarden. Het welzijn van de bodem is een prioriteit voor de oogstmanipulant, en men zegt dat het paard verbonden is met 3 terroirelementen: mineraal (krijt), plantaardig (druif en flora) en dierlijk (fauna, mens). In de kelder vinden de fermentaties plaats per plaatsnaam (percelen) in houten vaten en barriques. De rijping op droesem is lang en het gebruik van zwavel is minimaal bij het bottelen.
Ambonnay 2018 is een assemblage van Pinot Noir (63%) en Chardonnay (37%) afkomstig van Grand Cru percelen. De tirage vond plaats in juni 2019 en de wijn werd dégorgé in februari 2023. Het is een Brut Nature, zonder dosage.
Druivensoorten: 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay