Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Ambonnay - Grand Cru 2018
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domænet drives af Benoît Marguet. Ambonnay-vingården strækker sig over 7,30 hektar på stednavnene Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts og Le Parc. Den ejer også 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinmarkerne drives med biodynamisk landbrug med phytoterapi (infusion og dekoktion af medicinske planter) og aromaterapi (æterisk olie). Jorden pløjes med trækdyr siden 2010. Jordens velbefindende er en prioritet for høsteren og vinproducenten, og det siges, at hesten er forbundet med 3 terroir-elementer: mineral (kridt), plante (vin og flora) og dyr (dyreliv, menneske). I vinkælderen foregår gæringen efter stednavne (parceller) i trækar og barriques. Lagringen på bærmen er lang, og brugen af svovl er minimal ved tapning.
Ambonnay 2018 er en blanding af Pinot Noir (63%) og Chardonnay (37%) fra Grand Cru-parceller. Flaskepræget fandt sted i juni 2019, og vinen blev dégorgé i februar 2023. Det er en Brut Nature, uden dosage.
Druesorter: 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay