De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne JACQUESSON - Avize Champ Caïn 2013
Het huis van Champagne Jacquesson is gelegen in Dizy in de Vallée de la Marne in Champagne. De geschiedenis gaat terug tot 1978, toen de familie Chiquet het merk overnam en naar hun familiebezit verhuisde. In 1988 namen Jean-Hervé en Laurent Chiquet het stokje over en hebben sindsdien een snelle opmars geleid waarbij Jacquesson werd gerangschikt als het derde beste huis na Bollinger en Krug. De wijngaarden liggen in twee verschillende regio's: de Grand Cru van Aÿ en twee Premier Crus in Dizy en Hautvillers in de Vallée de la Marne en twee Grand Crus in de Côte des Blancs in Avize en Oiry. De wijnen van Jacquesson komen voor 80% uit hun eigen wijngaarden, biologisch gecertificeerd sinds 2010.
De cuvée Champ Caïn is gemaakt van een Chardonnay-wijngaard geplant in 1962 op een zuidhelling. De terroir is kalkhoudend, klei-zand-slib met krijtgrind op campanienkrijt. De wijn komt uit de oogst van 2013, gevinifieerd en gerijpt op de droesem in eikenhouten vaten voordat hij in april 2022 werd gedegorgeerd. Hij is niet gedoseerd.
Druivensoort: 100% Chardonnay