De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Extra Brut
Champagne Gratiot-Pillière se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La famille Gratiot cultive la vigne depuis 1657 et Daniel Gratiot est le premier membre de la famille à produire du champagne à partir de vin blanc en 1963. Aujourd’hui, les propriétaires-récoltants Olivier et Sébastien Gratiot travaillent 18 hectares de vignes en agriculture raisonnée avec un minimum d’intervention. Le terroir est très varié puisqu’il s’étend sur une quinzaine de kilomètres dans la Vallée de la Marne, permettant de révéler le cépage phare Meunier, aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir.
L’Extra-Brut Tradition est un assemblage de Meunier (64%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (3%). Il se constitue principalement du millésime 2019 (56%), complété de vins de réserve (44%). Le vin est élevé sur lattes pendant 30 mois. Il est dégorgé 3 à 6 mois avant sa commercialisation et contient un dosage Extra-Brut de 5 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% vins de réserve
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