Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Extra Brut
Champagne Gratiot-Pillière se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La famille Gratiot cultive la vigne depuis 1657 et Daniel Gratiot est le premier membre de la famille à produire du champagne à partir de vin blanc en 1963. Aujourd’hui, les propriétaires-récoltants Olivier et Sébastien Gratiot travaillent 18 hectares de vignes en agriculture raisonnée avec un minimum d’intervention. Le terroir est très varié puisqu’il s’étend sur une quinzaine de kilomètres dans la Vallée de la Marne, permettant de révéler le cépage phare Meunier, aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir.
L’Extra-Brut Tradition est un assemblage de Meunier (64%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (3%). Il se constitue principalement du millésime 2019 (56%), complété de vins de réserve (44%). Le vin est élevé sur lattes pendant 30 mois. Il est dégorgé 3 à 6 mois avant sa commercialisation et contient un dosage Extra-Brut de 5 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% vins de réserve
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