De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Fine de Bordeaux - Ô Chartrons - 40,1%
Maison Mounicq werd opgericht in 2017 door Cédrik Nadé in Bordeaux. Hij groeide op in Fronsac, op een kleine familie wijngaard. Hij gebruikt druiven uit de Bordeaux-regio om gedistilleerde dranken te produceren.
De Fine de Bordeaux « Ô Chartrons » is een samenwerking tussen Maison Mounicq en Michel Jacquin, wijnbouwer en distillateur bij Château Lartigue-Cèdres in Entre-Deux-Mers (Bordeaux). Deze druivenbrandewijn wordt gemaakt van Ugni Blanc en Sémillon. De oogst wordt gedistilleerd in een koperen ketel. Ô Chartrons is het resultaat van de assemblage van 3 vaten Fine: een vat uit 2020 van 3 jaar oud, een vat uit 2019 van 4 jaar oud en een vat uit 2017 van 6 jaar oud.