Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Fine de Bordeaux - Ô Chartrons - 40,1%
Maison Mounicq grundades 2017 av Cédrik Nadé i Bordeaux. Han växte upp i Fronsac på en liten familjeägd vingård. Han använder druvor från Bordeaux-regionen för att producera spritdrycker.
Fine de Bordeaux « Ô Chartrons » är ett samarbete mellan Maison Mounicq och Michel Jacquin, vinodlare och destillatör på Château Lartigue-Cèdres i Entre-Deux-Mers (Bordeaux). Denna druvbrännvin är gjord på Ugni Blanc och Sémillon. Skörden destilleras i en kopparpanna. Ô Chartrons är resultatet av en blandning av 3 fat Fine: ett fat från 2020 på 3 år, ett fat från 2019 på 4 år och ett fat från 2017 på 6 år.