Champagne J-M Sélèque - Partition - Extra Brut 2017
Champagne J-M Sélèque bevindt zich in Pierry, tussen de Marne-vallei en de Côte des Blancs in Champagne. Het domein werd opgericht in de jaren 1960 door Henri Sélèque, afkomstig uit Polen, en zijn vrouw Françoise Bagnost. Hij plantte wijngaarden op de terroirs van Moussy en Pierry en bracht zijn eerste flessen op de markt in 1969. De komst van hun zoon Richard op het domein markeert een belangrijke mijlpaal: opgeleid in oenologie, draagt hij bij aan het moderniseren van de praktijken en het verfijnen van de vinificatie- en opvoedingsmethoden. Tegelijkertijd kopen en planten ze nieuwe percelen in Dizy en Mardeuil (Marne-vallei) en Vertus (Côte des Blancs). Richards zoon, Jean-Marc, is opgeleid in wijnbouw en oenologie en volgt eerst een opleiding in het buitenland voor Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley enz.). Hij keert in 2008 terug naar het familiebedrijf met een solide technische achtergrond. Tijdens deze ervaringen wordt hij zich bewust van de technologische beperkingen van wijn maken die smaken en texturen standaardiseert met veel correcties in de kelder. Hij besluit zijn werk te plaatsen binnen een ambachtelijke visie, op zoek naar authenticiteit en een juiste en natuurlijke expressie van de terroirs. De 9 hectare van het domein zijn verspreid over 45 percelen en 7 gemeenten. Jean-Marc kiest voor een biologische teeltbenadering, zonder certificering na te streven om zich niet vast te leggen in dogmatische kaders en echte vrijheid te behouden om te experimenteren, aangevuld vanaf 2010 met praktijken geïnspireerd door biodynamiek. Hij voert nauwgezet werk uit in de wijngaard, gezonde en perfect rijpe druiven, geen vinificatiekunstgrepen en nog minder oenologische toevoegingen, zo min mogelijk zwavel, een lange rijping op latten en een uiterst beperkte dosering.
Partition is een assemblage van Chardonnay (72%), Meunier (14%) en Pinot Noir (14%) afkomstig uit de oogst van 2017. De druiven worden geoogst op 7 percelen: Les Gouttes d’Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons in Pierry, La Justice in Vertus, Les Frileux in Epernay, Moque-Bouteille in Dizy en Les Basses Ronces in Mardeuil. De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten van 350 tot 600 liter en de rijping duurt 5 jaar. De champagne werd in februari 2023 gedégorgeerd en gedoseerd als Extra-Brut met 2 g/L.
Druivensoorten: 72% Chardonnay, 14% Meunier, 14% Pinot Noir